• Mettre en place une alimentation “manger-mains” pour autonomiser la personne âgée dépendante

 

• Réinstaurer le plaisir de manger et la convivialité autour du repas
  

 

• Impliquer tous les personnels concernés dans une démarche globale de prise en charge et leur transmettre un savoir-faire spécifique autour du “manger-mains“

• Apports théoriques et pratiques

 

• Méthodologie de préparation et de cuisson
  

 

• Présentation de recettes “manger-mains” et de photos de réalisations

 

• Recommandations H.A.S
  

 

• Remise d’un livret pédagogique
  

 

• Livret pédagogique

Introduction

• Besoins alimentaires de la personne âgée
  
• Conséquences du vieillissement, de la maladie d’Alzheimer et autres démences sur la prise alimentaire
  
• La dénutrition : la repérer et la dépister

 

Le « manger-mains »

• Buts
• Historique
• Objectifs
  
• Démarche globale : implication des personnels concernés et information aux familles

 

Mises en pratique

• En cuisine

-  présentation des aliments : diversification, choix des couleurs

-  modification des textures

-  contraintes nutritionnelles

-  choix des températures

-  méthodes de préparation et cuisson

-  proposition de recettes “manger-mains”

•  En salle à manger

-  choix de la vaisselle

-  service et posture du professionnel

• Sur le trajet de déambulation

-  installation de tables avec nourriture pour susciter l’envie et familiariser la personne âgée

-  Alzheimer à cette nouvelle alimentation

 

Les réticences

• Comment les faire céder ?
• Organisation de repas “manger-mains“ avec la participation des familles et des résidents

 

Les intérêts

• Les indicateurs constatés

 

 

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En option : journée complémentaire

• Mise en place d’ateliers pratiques sur les techniques de préparation et de présentation
• Elaboration de recettes “manger-mains”