• Repérer la dénutrition chez la personne âgée
  

 

• Identifier les personnes âgées à risque pour anticiper
  

 

• Mettre en place une stratégie alimentaire personnalisée
  

 

• Evaluer, prévenir et limiter les conséquences selon les situations cliniques particulières

• Apports théoriques et pratiques

 

• Utilisation des Outils MobiQual  Nutrition/dénutrition de la personne âgée”
  

 

• Séquences vidéo sur la relation d’aide au cours des repas
  

 

• Méthode participative et travail sur les représentations et préjugés (atelier en groupe)

 

• Exercices pratiques, cas cliniques pour une prise en main des outils d’évaluation de la dénutrition et de suivi alimentaire
  

 

• Jeux et photolangage
  

 

• Elaboration de fiches pratiques
  

 

• Mises en situation selon les métiers
  

 

• Ateliers coaching : que vais-je mettre en pratique ?
  

 

• Livret pédagogique

Vieillissement et dénutrition

• Effets de l’âge sur le statut nutritionnel
  
• Conséquences de la dénutrition

- mortalité

- dégradation de l’état de santé de la personne âgée

- fragilité et perte d’autonomie

- diminution de la qualité de vie

 

Prévention de la dénutrition

• Entretien de l’hygiène bucco-dentaire

- soins de bouche et dentaires

- entretien des prothèses dentaires

• Pour une prise en charge nutritionnelle efficace et adaptée
  

- besoins physiologiques et nutritionnels de la personne âgée

- apports nutritionnels conseillés selon le PNSS

- principaux nutriments macros/micros et leurs rôles essentiels

- composition corporelle

- adaptation du plan alimentaire et/ou menus

- compléments alimentaires et leurs classifications

- trucs et astuces pour enrichir l’alimentation

• Le repas, un moment-clé pour la personne âgée
  

- fonctions et qualité du repas

- importance du repas pour la personne âgée

- une organisation institutionnelle centrée sur les désirs et besoins de la personne âgée

- l’importance de soigner la présentation des plats, la qualité gustative et l’environnement pour stimuler la prise alimentaire et favoriser la convivialité

- la relation d’aide au cours du repas

• Maintien de l’activité physique

 

Dépistage de la dénutrition

• Repérage des situations à risque
  

- situations à risque sans lien avec l’âge

- situations à risque plus spécifiques à la personne âgée

• Méthodes et outils d’évaluation des résidents dénutris

- marqueurs anthropométriques, biologiques et immunologiques

- recommandations de l’HAS

- changements psychologiques et corporels

- outils pratiques de diagnostic

 

Prise en charge de la dénutrition

• Traitement de la cause diagnostiquée
  

- traitement de la pathologie à l’origine de la dénutrition

- traitement des soins bucco-dentaires

- réévaluation de la pertinence des régimes et traitements médicamenteux

- mise en place de mesures de correction des facteurs sociaux et environnementaux

• Prise en charge nutritionnelle
  

- adopter une prise en charge nutritionnelle adaptée

- enrichir les apports énergétiques et hydriques - évaluation des portions et surveillance alimentaire

 

Mise en place d’un dispositif de suivi en équipe

• Mise en oeuvre d’une stratégie et d’un dispositif de suivi collectifs organisationnels et nutritionnels
  
• Acquérir le réflexe du signalement face à des situations difficiles ou répétées, un changement brutal de comportement ou de l’état de santé du résident
  
• Valoriser le travail en équipe pluridisciplinaire

 

La gestion des situations spécifiques

• Fausses routes
  
• Troubles de la déglutition
  
• Maladie d’Alzheimer et autres pathologies apparentées
  
• Refus alimentaire
  
• Fin de vie
  
• Régimes alimentaires